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【走進(jìn)工廠】全自動(dòng)月餅生產(chǎn)線

發(fā)布時(shí)間: 2019-09-19 09:09:07 來(lái)源:新戰(zhàn)略機(jī)器人全媒體

核心提示： 走進(jìn)廣隆食品車間，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)月餅的生產(chǎn)過(guò)程，打破了傳統(tǒng)月餅的模式，從產(chǎn)品研發(fā)、原材料甄選、生產(chǎn)管控、到包裝設(shè)計(jì)，能機(jī)械化就機(jī)械化。

看兩條比較相似的月餅生產(chǎn)線。

廣隆食品車間

走進(jìn)廣隆食品車間，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)月餅的生產(chǎn)過(guò)程，打破了傳統(tǒng)月餅的模式，從產(chǎn)品研發(fā)、原材料甄選、生產(chǎn)管控、到包裝設(shè)計(jì)，能機(jī)械化就機(jī)械化。

面皮包餡：流水線包球機(jī)上有兩個(gè)料斗，分別放面團(tuán)和餡料（上等薄皮綠豆搭配上等咸蛋黃）

料斗左右分別放面團(tuán)和餡料

月餅成團(tuán)：面包裹著餡料，形成一條圓柱，在機(jī)器一開(kāi)一收的操作下，被切成規(guī)定大小的團(tuán)子

機(jī)器切成規(guī)定大小（精益月餅）

傳統(tǒng)月餅相同做法

旋轉(zhuǎn)擠壓：團(tuán)子在流水線上跳著華爾茲般的舞蹈，旋轉(zhuǎn)360°以上，搓圓形成模具規(guī)格大小。

旋轉(zhuǎn)搓成模具規(guī)格大小

壓制成型：自動(dòng)成型機(jī)上裝有紅外線，自動(dòng)感應(yīng)，當(dāng)月餅團(tuán)子通過(guò)正下方時(shí)，壓制模具會(huì)立馬落下，壓制成型。

模具自動(dòng)壓制成型

擺盤備烤：成型的月餅隨著流水線，由擺盤后放至緩沖塔，隨后送到烤箱進(jìn)行烘烤

自動(dòng)進(jìn)爐自動(dòng)撥盤：人工放置，正四進(jìn)爐，自動(dòng)撥盤機(jī)構(gòu)推至烤爐。

人工放置自動(dòng)播盤機(jī)構(gòu)

自動(dòng)撥盤機(jī)構(gòu)

正四進(jìn)爐烘烤

烤爐烘烤：全自動(dòng)烘烤設(shè)備，根據(jù)不同的工藝，烘烤的次數(shù)也不同，傳統(tǒng)月餅基本要經(jīng)過(guò)兩次烘烤，二次烘培烤要刷一層蛋液上色，而這款月餅只要進(jìn)行一次烘烤，約16分鐘。

全自動(dòng)烘烤設(shè)備

出爐：精益月餅，粒粒金黃飽滿，優(yōu)雅奪目，給人帶來(lái)帝王般的感受

月餅出爐

冷卻塔冷卻：出爐后月餅直角轉(zhuǎn)彎，正四變一，被輸送至冷卻塔，進(jìn)行冷卻、降溫。

自動(dòng)撥盤，正四變一

直角轉(zhuǎn)彎

自動(dòng)進(jìn)入冷卻塔進(jìn)行冷卻

包裝打包：運(yùn)用工業(yè)工程高效包裝，流水線式包裝機(jī)構(gòu)進(jìn)行包裝、切割。在包裝前由質(zhì)檢人員提前進(jìn)行密封性測(cè)試，途中也會(huì)進(jìn)行抽樣檢查，確保包裝的密封性。

流水線式包裝機(jī)構(gòu)

浩勝食品月餅生產(chǎn)線

月餅的生產(chǎn)線還是大同小異的

下面這條線和上面咱們介紹的線差不多

面皮整形

↓↓

面皮里包上陷

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把包好的裁切成團(tuán)

↓↓

壓成型

↓↓

這里補(bǔ)充一下：如果是陷是蛋黃的，步驟簡(jiǎn)單調(diào)整一下。

自動(dòng)切割為一個(gè)個(gè)的餅團(tuán)

↓↓

薄薄的餅皮包裹著豐富的餡料

將餅團(tuán)輕輕壓開(kāi)一道口

↓↓

將精選的蛋黃擠壓進(jìn)口內(nèi)

↓↓

輸送月餅

↓↓

月餅壓成型

↓↓

排列整齊等待拷貝

↓↓

然后就是烘焙

根據(jù)不同的工藝

烘焙的次數(shù)也不一樣

↓↓

烘焙的間隙還要刷上蛋液

↓↓

烘焙好后還要進(jìn)入冷卻塔冷卻

↓↓

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